Dalam makmal ini biji koko dipecah dan diasingkan kulit dan nib koko dipanggang untuk diproses kepada produk separa siap seperti likur koko, lemak koko dan kek koko. Dibawah menunjukkan alat yang sedia ada di dalam Makmal ini.
Dalam makmal ini pelbagai produk coklat dihasilkan. Ramuan produk diadun, kisar kepada saiz optimum dan 'conch' untuk menambahbaik perisa dan seterusnya disejukan untuk mendapat perlabagi jenis produk kovertur,kompaun dan pralin. Dibawah menunjukkan alat yang sedia ada di dalam Makmal ini.
